L’allevamento di bovini dell’azienda agricola Il Ritorno è collocato all’interno del territorio del Parco del Conero. Consiste in 24 ettari di macchia mediterranea incontaminata dove gli animali vivono allo stato brado per tutto l’anno.

Dotati di grande rusticità, si riparano nelle macchie durante l’inverno mentre, nei periodi più caldi, pascolano tutti insieme nel Parco del Conero in ampie particelle ricche di erba e punti di abbeverata.

Lo scopo dell’allevamento rigenerativo è quello di lasciare che la natura faccia il suo corso con il minimo intervento possibile da parte dell’uomo. Infatti gli animali dopo aver pascolato su quella particella, vi ritorneranno dopo alcuni mesi. La zona pascolata (particella) rimarrà così a riposo per lungo tempo e si rigenererà per essere poi pascolata nuovamente dopo qualche mese.

Questo sistema permette di allevare eccellenti prodotti animali, garantendo un elevato livello di benessere, rigenerando il terreno e l’ecosistema. Tutti i nostri prodotti provengono da animali liberi di pascolare tutto l’anno sui vasti prati del Parco del Conero. Rigeneriamo i suoli, facciamo vivere bene i nostri animali per un ambiente migliore per noi e le generazioni future.

La nostra azienda agricola coltiva, inoltre, ortaggi di stagione, freschi e genuini, che vengono direttamente utilizzati nel nostro ristorante. Questa scelta ci permette di offrire piatti preparati con ingredienti a km zero, valorizzando i sapori autentici e garantendo la massima qualità e freschezza in ogni portata. Sostenibilità, tradizione e rispetto per la terra sono alla base del nostro impegno quotidiano, per un’esperienza gastronomica che racconta il territorio.