Die Rinderzucht des landwirtschaftlichen Betriebs Il Ritorno liegt im Gebiet des Naturparks Monte Conero. Auf rund 24 Hektar unberührter mediterraner Landschaft leben die Tiere das ganze Jahr über frei und naturnah.

Dank ihrer Robustheit finden die Tiere im Winter Schutz in der mediterranen Vegetation, während sie in den wärmeren Monaten gemeinsam auf weitläufigen Weideflächen im Naturpark Monte Conero grasen, die reich an Gras und mit mehreren Wasserstellen ausgestattet sind.

Ziel der regenerativen Tierhaltung ist es, der Natur ihren Lauf zu lassen und menschliche Eingriffe auf ein Minimum zu beschränken. Nachdem die Tiere eine bestimmte Weidefläche genutzt haben, kehren sie erst nach einigen Monaten dorthin zurück. So bleibt die beweidete Fläche lange genug ungenutzt, kann sich auf natürliche Weise regenerieren und später erneut beweidet werden.

Dieses System ermöglicht eine hochwertige und naturnahe Tierhaltung, fördert das Wohlbefinden der Tiere und trägt gleichzeitig zur Regeneration von Böden und Ökosystemen bei. Alle unsere Produkte stammen von Tieren, die das ganze Jahr über frei auf den weitläufigen Weideflächen im Naturpark Monte Conero grasen können. So schützen und erneuern wir unsere Böden, sorgen für das Wohl unserer Tiere und leisten unseren Beitrag zu einer besseren Umwelt für uns und kommende Generationen.

Unser landwirtschaftlicher Betrieb baut außerdem frisches, saisonales Gemüse an, das direkt in unserem Restaurant verarbeitet wird. So können wir Gerichte mit Zutaten aus unmittelbarer Nähe zubereiten, authentische Aromen bewahren und höchste Qualität und Frische auf den Teller bringen. Nachhaltigkeit, Tradition und Respekt vor der Natur stehen im Mittelpunkt unserer täglichen Arbeit – für ein kulinarisches Erlebnis, das die Region wirklich widerspiegelt.